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狗狗蛋糕和戚风蛋糕的制作事项及收缩原因

2019-04-23 来源:网上收集编辑:巴黎贝甜蛋糕

随着人们经济水平的提高,各方面的食品也不断的完善,蛋糕大家也是非常熟悉的,在生日聚会时候,蛋糕是最重要的环节,更是一种仪式感,那么大家了解狗狗蛋糕和戚风蛋糕制作时需要注意哪些问题呢?快随着小编一起来看下吧。以下关于“狗狗蛋糕和戚风蛋糕的制作事项及收缩原因”的介绍。



【制作狗狗蛋糕要注意的事项】


宠物的生活可以说是日趋优越,各方面的物品在不断的完善,衣食住行应有尽有。不过这些都已经习以为常了,近日市民又有发现,在的一家宠物店内竟然出现了给狗狗吃的生日蛋糕,虽然蛋糕的味道很好,但是狗狗食用奶油会引起拉肚子等不良症状,这个蛋糕狗狗是否能食用,这是不是只是空穴来风呢。



这家宠物店表示因为很多饲主都会给自己的狗狗过生日,而生日蛋糕是必不可少的,但是对于我们吃的蛋糕不适用于狗狗,因为原料的原因很可能会对狗狗产生影响。而且我们知道很多蛋糕里都会带有巧克力,而巧克力对于狗狗来说无异于是毒药,所以他们才会推出这种狗狗专用的蛋糕。


而且据说他们都有用自己的狗进行过尝试,然后再给其他养狗的朋友,结果狗狗食用后也没有出现过什么问题。目前做出的蛋糕,主要材料有三文鱼、紫薯鸡肉、胡萝卜鸭肉、牛肉这四种食材。尺寸上分为四寸、六寸和八寸三种,“一般小型犬,如泰迪犬、比熊犬定制四寸的就可以,大型犬可以定六寸和八寸的,主人可以根据对自己宠物的了解进行选择。”


记者还在这家宠物店内采访了一位顾客。顾客王女士告诉记者,她家住在,家里养了一只贝林顿犬,3月20日是贝林顿犬两周岁的生日,她为爱狗定制了一款四寸的蛋糕据了解王女士是通过朋友圈了解到这家店的,以前买蛋糕不得不将奶油刮掉,这样就严重影响了外观,而且我们也不可能完全的将奶油去除,这个蛋糕给了狗狗很好的选择。


狗狗的蛋糕不要有巧克力等有害物质


记者随后对多家蛋糕店进行踏查。当记者询问店里有没有给宠物做的生日蛋糕时,服务员先是反应惊讶,随后表示没有。“咱们人吃的这种小蛋糕就可以了”,一位服务员说。在生日蛋糕的橱窗里,有一个与于函店里尺寸类似的蛋糕,服务员告诉记者这个蛋糕卖20元钱。记者了解到,人吃的蛋糕四寸的20到40元不等,六寸的100元左右,八寸的120元到150元不等。


与人吃的生日蛋糕比起来,宠物的生日蛋糕虽然显得更贵一些,但是却很受欢迎。很多网友在微博上询问宠物店的地址,也有网友表示虽然把宠物视为家人但还是应该理性消费,网友“好孩子”:我也养狗,但是我不会给它买,因为爱不等于溺爱,狗吃的东西比人都贵还是不能接受。


如果只是普通的蛋糕,那么狗狗食用之后多半对身体没有好处,这是因为奶油会导致狗狗出现拉肚子的情况,巧克力更是会导致狗狗中毒,所以如果要给狗狗喂食蛋糕,那么基本上都是一些自制的,这样就能保证蛋糕内不含奶油和其他对狗狗有害的物质,防止狗狗出现食物中毒的情况。所以蛋糕对狗狗的身体有没有好处是由其本身的原料而定的,如果不含对狗狗有害的物质,那么就可以拿来给狗狗喂食。


【戚风蛋糕出现收缩的情况】


戚风蛋糕出炉时,短时间内从外向内塌陷,质地很实 这就是我们平常说的收缩,那么收缩会有哪几种情况导致呢?


1. 没有倒扣:


由于戚风蛋糕水分含量足,所以在焙烤出炉冷却阶段,蛋糕质地本身的重量可能会造成内部气孔被压实、蛋糕体积变小、蛋糕收缩。所以在蛋糕出炉后应及时倒扣冷却。



2. 底火偏高:


烤箱底火偏高,导致蛋糕下部水分流失过多,至底部收缩上凹。所以在烘烤时需要把控底火。


3.烘焙时间短,未完全烤熟


4. 焙烤时间过长:


导致水分流失过多、蛋糕收缩、体积变小。


为什么会膨不起?


1. 蛋白消泡:


在戚风蛋糕的制作过程中蛋白的状态对于作品的影响非常大,没有打发、打至过发、打发过程中断、拌入面粉没有过筛等等,都可能导致蛋白消泡。而消泡后的蛋白容易沉淀,在焙烤过程成布丁层,造成蛋糕收膨不起。


2. 质地不匀:


在打发蛋白、加入面粉、加入蛋黄的过程中导致蛋白消泡,或是搅拌不到位,造成蛋糕糊质地不均匀,在焙烤时形成布丁层,造成蛋糕收膨不起。


为什么会开裂?


1. 温度过高


蛋糕表面温度上升过快,导致表面快速上色并结皮,但此时蛋糕内部却还未能即使膨胀成熟。所以当内部开始膨胀时,便会顶破表皮产生裂纹。


2. 蛋黄糊中,总水分相对较少


配比适当,蛋黄糊呈顺滑状态


以上关于“制作狗狗蛋糕要注意的事项”和“戚风蛋糕出现收缩的情况”的介绍,希望能让您了解“狗狗蛋糕和戚风蛋糕的制作事项及收缩原因”带来帮助。